Frittelle del luna park – eine italienische Kalorienbombe auf dem Rummelplatz

Auf jedem Jahrmarkt und Rummelplatz darf diese kulinarische Sünde nie fehlen!

260 g feines Mehl (farina 00), 35 g Zucker, 50 g Butter, 100 ml Milch, 25 g Bierhefe, Salz, 1 Zitronenschale: das Ganze schön vermischen, bis es einen elastischen Teig ergibt, große Kugeln formen, platt drücken und den Teig mit den Händen ausziehen. Jetzt nur noch in die Fritteuse und schon haben wir pro 100 g 462 Kalorien für die unsere Hüften. Aber sie schmecken einfach lecker!

Montagnana – Festa del Prosciutto

Heute 26. Mai letzter Tag „Montagnana Festa del Prosciutto“. San Daniele und Prosciutto di Parma findet man oft im Kühlregal oder an der Wursttheke. Beides hoch qualitative Rohschinken, zu diesen beiden kann, bzw. muss man auch den Prosciutto aus Montagnana einordnen. Vom Geschmack eher mild und eignet sich bestens für die beliebte Vorspeise “Prosciutto e Melone”. Für diese Vorspeise verwendet man die Zuckermelone.

Am besten schmeckt der Schinken hauchdünn geschnitten, frisch von der Aufschnittmaschine wie auf dem Video. Und dem jungen Mann an Schneidemaschine fehlt es nicht an Selbstbewusstseins:

Lust auf frisch aufgeschnittenen Rohschinken? Auf diesem Fest ist der Rohschninken die Diva.

Montagnana ist eine kleine Stadt im Veneto, zwischen Padova und Mantova, mit einer Einwohnerzahl von 9.000. Das Besondere dieser Stadt ist die erhaltene Stadtmauer. Montagnana gehört zu den “Borghi più belli d’Italia”: https://borghipiubelliditalia.it/borgo/montagnana/

Das Fest feiert heuer seine 8 Ausgabe, von den anfangs 50.000 Besucher, lockte die Veranstaltung 2018 mehr als 150.000 Besucher in die Stadt. Rund um den Hauptplatz servieren alle Restaurants Rohschinken mit frischem Brot oder Grissini. Inmitten, vor den mächtigen historischen Gebäuden, wird jedes Jahr ein großes Zelt aufgebaut. Groß und Klein stehen für ein leckeres Mittagessen mit Spargelreis und Rohschinken an. Zwischen den Lauben und auf den Straßen regt großes Treiben, Marktstände links und rechts von der Straße. Es wird alles geboten, was das Herz begehrt: kulinarisches aus ganz Italien, Süßes und Saures, Blumen, Schmuck, Bilder, Schnitzereien, Obst und Gemüse, Keramik und vieles mehr. 

Zum Schluss möchte ich noch einen kurzen Exkurs in unsere Zeitgeschichte machen. Im 2. Weltkrieg wurde einer der Betriebe von der deutschen Wehrmacht beschlagnahmt. Die Produktion des Schinkens war für die Versorgung der deutschen Truppen und Zivilbevölkerung bestimmt.

Il caffè corretto!

 Wer hat sich nicht schon einen Espresso oder Cappuccino in Italien bestellt? Oder vielleicht einen Macchiato? Mittlerweile hat sich die italienische Kaffeekultur auch in Deutschland und Österreich etabliert.

Wer aber kennt den Caffè Corretto? Wortwörtlich übersetzt: den korrigierten Kaffee. Basisrezept ist ein Espresso mit 5ml Grappa. Im Norden Italiens ist es viel kälter und da waren und sind hochprozentige Liköre wie Grappa sehr beliebt. Je nach Region gibt es verschiedene Liköre, um den Espresso zu korrigieren: Sambuca, Maraschino, Brandy oder Baileys…

Tipp: Für alle die im Winter sich ein Fußballspiel im Stadion ansehen, gibt es einen Espresso Corretto in Taschenformat. Einmal heftig schütteln, das Innere erwärmt sich und fertig ist der Kaffee Corretto: Borghetti.

PS: Ich vergaß, den Espresso Corretto trinkt hauptsächlich das männliche Geschlecht.

Le Pittule – Aus der traditionellen Küche des Salento.

Sie werden zu den Festlichkeiten serviert.

Basiszutaten für 4 Personen: 1kg Weizenmehl (farina 00), Bierhefe, Lauwarmes Wasser um die Bierhefe aufzulösen und nicht vergessen zu salzen. Und so werden sie geformt und frittiert:

In Lecce habe ich diese Patisserie + Eisdiele entdeckt, ein absoluter Pit-Stop für groß und klein. Hat im Salento eine lange Tradition.

Ich habe mir gleiche ein Eis spendiert, Pistazien, super lecker, sehr cremig … und für später hab ich mir ein kleines Törtchen gegönnt (un pasticcino).

Außen Marzipan, bedeckt mit einem Zuckerguß, garnit mit kandierten Früchte, Innen eine weiche Pan di Spagna (Biskuit) und im Kern: SCHOKOCREME. Diese kleine Süßspeise hatte grad mal den Durchmesser von 8 cm und mit einem kleinen Bissen hatte ich meinen Zuckerbedarf von 24 Stunden mehr als gedeckt. 4 Tage habe ich gebraucht, um diese Zuckerbombe zu vertilgen (im Kühlschrank gut gehalten). Also, Mehlspeisen aus dieser Konditorei, nur für stark unterzuckerte Naschkatzen und für MUTIGE.